À la pression !

Le cylure propose 12 bières à la pression qui proviennent des meilleures brasseries locales. Outre les incontournables et classiques Zepp (lager), Pillows (blanche), ou Pornstar (IPA), les bières se suivent et – on l’espère – ne se ressemblent pas trop sur les 9 lignes restantes.

Au cylure, on change fréquemment de bières, tout en vous garantissant un maximum de styles différents qui ne manqueront pas de titiller votre curiosité..

La Nébuleuse

Brassant les emblématiques Embuscades et Stirling depuis 2013, Kouros, Jeremy et Arthur fournissent principalement notre lager blonde à la pression. La Zepp coule au cylure sur la ligne n°1 depuis notre ouverture ! On se laisse aussi volontiers tenter, par exemple, par une Speakeasy (Session IPA) ou une Stirling (APA) de temps à autre !

Hoppy People

Hoppy People, fondée en 2016 à Sierre, est bien représentée au cylure. Et ce n’est pas un hasard ! Fournisseurs de notre IPA permanente - la Pornstar - David, Olivier, Tiago et Dave nous ont conquis par leur approche de la bière, qu’elle soit de soif, houblonné ou maturée en barriques. Parmi ce foisonnement et cette envie de faire plaisir et de s’éclater les papilles, on retrouve régulièrement sur nos lignes la Salut à toi ! (Pilsner), la Kompressor (Imperial Stout), la Psychobilly Black (Double Black IPA), ou encore la Grappe Escape (Grappe Ale).

À Tue-Tête

Julien est notre pourvoyeur principal en bières acidulées vieillies en barriques.
La gamme de sour ales proposée par la brasserie À Tue-Tête est impressionnante et change au gré de la saison et des fruits qu’il intègre souvent dans ses créations. Virtuose de la maturation en barrique, de la fermentation mixte et des assemblages, c’est toujours un plaisir de pouvoir proposer ses bières à la pression dans notre bar. Les coups de cœurs du cylure vont entre autre à la Betterave rouge, la Prune, la Chasselas ou encore la Foudre.

Cayon’s Brewery

Crée par notre associé Luc, Cayon’s brewery nous fournit la Futura, une pale ale à l’américaine légère en alcool qui coule à nouveau de manière continue au binchroom. Et c’est tant mieux ! Puissamment houblonnée au niveau des aromatiques, c’est une super bière de soif qui ne manque pas pour autant d’envoyer du steak - voire de la côte de bœuf !

White Frontier

Parmi les principaux acteurices locaux dans le brassage de bières bien houblonnées ou acidulées, la brasserie White Frontier, basée à Martigny, nous fourni notre bière de blé. La Pillows (blanche légère et houblonnée), coule également à la pression depuis les débuts du cylure. On se laisse parfois aussi tenter par une NEIPA , une LEVIT (APA) ou par une Moroccan Gose au jus de mangue.

 

Brasserie du Lance-Pierre

Brassée à une trentaine de mètre du cylure à la rue de la Tour, la Brasserie du Lance-Pierre fait partie des chouchous du cylure. Recherche d’améliorations, livraison à vélo, et DIY font la recette de Simon et son orchestre pour nous régaler de bières tantôts classiques, comme la Rouste (ESB), et la Vermeille (une « vermeilleuse » session White IPA), ou encore la Voodoo (Kveik thé vert jasmin).

Les Fleurs du Malt

Brassée avec du rock’n’roll par notre DJ Fifon local, les Fleurs du Malt est sans aucun doute la brasserie artisanale localisée à Lausanne qui a le plus de bouteille. Seul maître à bord de son bateau pirate en plein centre ville, Fifon nous régale avec son Humeur noire (Stout) ou sa Pils (lager blonde). Et on vous le confirme, ce n’est pas juste un slogan, il y a toujours du rock ‘n’roll qui tourne dans la brasserie lors du brassage de ses bières.

Drunkbeard

Installée à Morrens, la brasserie Drunkbeard fait partie des brasseries de la région lausannoise qui a littéralement explosé ces dernières années. Avec une gamme qui fait la part belle aux styles New England et DDH, ils nous flattent les papilles avec leurs APA, IPA et autres DIPA allègrement houblonnées ! Une gamme pour les amateurices de bières troubles, fruitées et à l’amertume consistante.

Et aussi...

On n’oublie pas de mentionner, dans le désordre et l’absence de logique la plus complète, toutes les autres brasseries qui nous fournissent des bières à la pression : Septentrion, Dystopian Brewing, BadFish Brewing Co., Côte West, Cidrerie du Vulcain, Brasserie de l’Improbable, brasserie du Virage, FMR, L’Apaisée, brasserie du Château, Dogzilla, BFM, Dr. Gabs… Merci à touxtes pour cette diversité et la qualité de vos bières !